《食品安全快速检测技术手册》亚马逊编辑推荐：

本书简单阐述了食品安全快速检测和样品采集的基本知识。按照农药、鼠药、突出有害物质、各类食物中容易存在的问题物质、生产加工环节中要控制项目的检测内容排列，重点介绍了各类物质的理化快速监测方法。同时详细介绍了微生物快速检测方法、快速检测辅助设备的选择使用、部分食品主要安全问题及参考检测项目。
本书内容全面、翔实，实用性非常强。
本书适用于需要食品安全现场快速检测技术的相关部门的机构使用，同时也可作为快速检测技术提供单位的培训教材。

《食品安全快速检测技术手册》内容简介 ：

本书简单阐述了食品安全快速检测和样品采集的基本知识。按照农药、鼠药、突出有害物质、各类食物中容易存在的问题物质、生产加工环节重要控制项目的检测内容排列，重点介绍了各类物质的理化快速检测方法。同时详细介绍了微生物快速检验方法、快速检测辅助设备的选择使用、部分食品主要安全问题及参考检测项目。
本书内容全面、翔实，实用性非常强。
本书适用于需要食品安全现场快速检测技术的相关部门和机构使用，同时也可作为快速检测技术提供单位的培训教材。

亚马逊目录 ：

第一部分 概述
一、何为快速检测
二、为什么要进行快速检测
三、什么样的方法称之为快速检测方法
四、实验室快速检测与现场快速检测的不同之处
五、现场快速检测结果的表述及注意事项
六、食品安全快速检测结果报告单参考模版及注意事项
七、现场快速检测中常用的计量和计数单位（见表1-1）
八、十批南拳快速检测项目分类
……
第二部分 采集样品
第三部分 理化快速检测方法
第四部分 微生物快速检验方法
第五部分 快速检测辅助设备的选择使用
第六部分 部分食品主要安全问题及参考检测项目
……

当当书摘插图 ：

第一部分　概述
　　五　现场快速检测结果的表述及注意事项
　　食品安全快速检测的手段主要体现在定性和限量检测上。有些方法可以达到半定量或定量的效果，则更加有利于结果的分析。
　　1　概念分类
　　1.1　定性检测即快速地得出被检样品中是否含有有毒有害物质，或其本身就是有毒有害物质。
　　1.2　限量检测即快速地得出被检样品中有毒有害物质是否超出标准规定值或有效物质是否达到标准规定值。
　　1.3　半定量检测与定量检测相比，半定量检测的结果是一个大约值，准确度离真值越近越好。
　　1.4　定量检测定量检测也称全定量检测，一般在实验室中进行。有些现场检测方法，其本身也属定量检测范畴，如温度、湿度、消毒间紫外线辐照强度、纯净水电导率等物理指标的检测。
　　2　表述形式
　　2.1　定性检测
　　2.1.1　阴性。阴性表示用本方法未检出要检测的物质。
　　2.1.2　阳性。阳性通常用来表示检出了有毒有害物质。
　　2.2　限量检测
　　2.2.1　合格。合格表示检测结果在标准规定值范围之内。
　　2.2.2　不合格。不合格表示检测结果超出或达不到标准规定值。
　　2.3　半定量与定量检测表述形式与限量检测相同，也可标出具体检测数值。
　　3　注意事项
　　3.1　对于阳性结果以及不合格结果的样品，应重复测试，排除偶然误差。重要样品，如含急性中毒物质或可能会对后期处理带来较大社会影响或较大经济损失的样品，应注意留样，并将样品送实验室进一步确证。
　　3.2　对于阴性与阳性、合格与不合格之间不易判定的样品，应重复测试，以其中多次相同的结果报告之。对可能会对后期处理带来较大社会影响或较大经济损失的样品，应注意留样，并将样品送实验室进一步确证。
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